摘要： 巴罗洛与巴巴莱斯科都来自意大利西北部的王皮埃蒙特，都既指葡萄酒又展现葡萄酒产区，皮埃都接管100%内比奥罗酿制而成，蒙特还都属于位居意大利葡萄酒顶真个DOCG级别。巴罗S巴巴莱可是斯科它们事实有何差距之处呢？咱们一起来比力一番吧。 ABSTRACT： Both Barolo and Barbaresco come from Piedmont in northwestern Italy,王 both of them referring to wine and wine region. They are both made from 100% Nebbiolo and belong to the DOCG level. But what are the differences between them? Let's have a look.

提及意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区，巨匠首先想到确凿定是皮埃巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒，它们不光同属一个他乡，蒙特用统一种葡萄种类酿制而成，巴罗S巴巴莱还都位居意大利葡萄酒级此外顶端，斯科是王皮埃蒙特最夺目的两颗明珠。

既然同为皮埃蒙特葡萄酒界的强人，两者事实是蒙特逃不开被众人比力的运气，除了开诸多相似之处，巴罗S巴巴莱它们也有各自差距的斯科特色，让咱们一起来分说一番吧。

一、产区与历史比力

从历史上看，巴罗洛比巴巴莱斯科的历史长了约50年，前者因一位沉闷在19世纪50年月的巴罗洛公爵夫人（Marchesa di Barolo）而成名，后者的突起则开始于1894年。两者都于1980年被评为意大利葡萄酒的最低级别DOCG级，是最先取患上这一声誉的一批葡萄酒。

巴巴莱斯科产区比巴罗洛产区要小良多，其葡萄园面积仅为巴罗洛的1/3，产量也不到巴罗洛产区的一半。详细来说，巴罗洛产区共有11大村落子，而逾越85%的巴罗洛葡萄酒都产自其中比力驰名的5个村落子，它们分说是巴罗洛村落、拉梦罗村落（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村落（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴村落（Serralunga d'Alba）以及梦馥迪·阿尔巴村落（Monforte d'Alba））。而巴巴莱斯科产区主要有三大产酒村落，即内华村落（Neive）、巴巴莱斯科村落以及特黑索村落（Treiso）。

此外，临时以来，巴巴莱斯科彷佛都被拆穿困绕在巴罗洛葡萄酒的光环之下，尽管巴巴莱斯科也有良多追寻者，但它的声誉远比巴罗洛小良多。但实际上，近些年来，两者葡萄酒的品质差距逐渐削减，巴巴莱斯科同样被视为内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒的圭表尺度，取患了越来越多的关注。

二、风土条件比力

巴罗洛与巴巴莱斯科都位于皮埃蒙特西南部的朗格（Langhe）山区，它们的实际距离仅有10多少公里。从总体上来说，它们都属于大陆性天气，夏日燥热干燥，夏日冰凉简短，葡萄成熟期时昼夜温差大，葡萄可能积攒更多的风韵物资，酿出的葡萄酒也愈加馥郁馥郁。

巴罗洛葡萄园（图片源头：www.barolodibarolo.com）

两者风土条件的稍微差距主要体如今地形与土壤两方面。首先，巴罗洛的葡萄园海拔都约为500米，而巴巴莱斯科的葡萄园大多位于较为峻峭的山坡上，海拔多在300米摆布，天气加倍紧张，葡萄成熟患上更早但香味较淡。其次，两地主要的土壤尽管都为适宜内比奥罗妨碍的粘土-石灰岩土壤，但巴巴莱斯科产区土壤的粘土含量更高且具备更丰硕的营养物资，而巴罗洛产区的土壤相对于愈加贫瘠，因此巴巴莱斯科种植的内比奥罗的单宁含量不如巴罗洛产区那样高。

巴巴莱斯科葡萄园（图片源头：www.producttoridelbarbaresco.com）

三、产区法比力

首先，巴罗洛以及巴巴莱斯科都必需接管100%的内比奥罗酿制。但由于巴罗洛葡萄酒的单宁含量普遍更高，需要更持久的陈年能耐令其抵达适饮的水平，因此，巴罗洛葡萄酒必需经由至少3年的陈酿，其中搜罗18个月的橡木桶熟化，之后能耐上市发售，而巴巴莱斯科葡萄酒在上市前惟独陈年2年，其中橡木桶熟化良多于9个月。

而对于珍藏（Riserva）级此外葡萄酒来说，凭证产区纪律则，巴罗洛珍藏葡萄酒在上市前至少需陈年5年，而巴巴莱斯科珍藏葡萄酒的陈年尺度是至少4年。

四、葡萄酒气焰比力

巴罗洛与巴巴莱斯科身上都流淌着“雾葡萄”内比奥罗的高尚血统，因此两者的葡萄酒气焰总体而言仍是相似性居多。两者都具备酒体丰满、酸度高、单宁高及陈年后劲佳的特色，同时带有酸樱桃、草药以及干花的馥郁，而受益于进一步的瓶内陈酿后，单宁会患上以硬化，葡萄酒也能取患上更多的重大性，从而发生松露、焦油以及皮革的风韵。

内比奥罗（图片源头：www.marchesibarolo.com）

可是，两者在口感中段仍是存在细微的气焰差距：巴罗洛的酒体愈加厚重，单宁含量也更高，部份气焰加倍单薄有力，堪称葡萄酒界里的“硬汉”，被誉为“王者之酒，酒中之王”，在酒龄年迈时每一每一难以挨近；而巴巴莱斯科的酒体比照力而言更轻捷，单宁相对于柔顺，部份上更显斯文详尽，被称为皮埃蒙特的“酒中皇后”，其适饮期也加倍延迟。

可是值患上留意的是，在分说两者葡萄酒气焰时，别忘了还需散漫详细地域以及酿酒师的表白这两个因素。首先，凭证微天气及土壤规范等因素，巴罗洛产区被散漫为东、西两个地域，西区破费的葡萄酒果味加倍浓郁，口感更柔顺，气焰更斯文，而东区的葡萄酒愈加单薄有力，需要更长的光阴来硬化单宁。巴巴莱斯科产区内三大村落子的葡萄酒同样也各具特色，其中内华村落破费的葡萄酒单宁单薄、酒体丰满，特黑索村落所产的葡萄酒最为轻捷斯文，巴巴莱斯科村落葡萄酒的气焰则介于前两者之间。

此外，酿酒师的表白指的是两个产区内一场对于酿酒工艺的刷新，即传统派与今世派酿造方式的相互碰撞。传统派会经由持久的浸渍与大橡木桶熟化酿造出单宁含量高以及酒体骨架坚贞的葡萄酒，这些葡萄酒需履历持久的陈年能耐适饮。当初世派则抉择延迟浸渍光阴，接管温控不锈钢罐发酵以及运用小型法国橡木桶妨碍熟化，从而酿出果香浓郁且加倍柔顺易饮的葡萄酒。（文/Lilas）